Il
vitello è l'animale maschio
dalla nascita fino allo svezzamento, che
avviene a circa
7 mesi di età; successivamente fino 24 mesi prende il nome di vitellone,
animale destinato al macello. Torello è il maschio
destinato alla riproduzione dallo svezzamento al primo salto, successivamente si
chiama toro. Il bue è il maschio adulto
castrato, che un tempo veniva utilizzato per il lavoro dei campi. Relativamente
alle femmine, vitella è la bovina dalla nascita allo
svezzamento; quando una femmina giovane è alla prima fecondazione si chiama manza, dal parto in poi è detta
vacca. Altra caratteristica di questa razza è
di avere alla nascita il mantello color rosso fromentino; nei mesi successivi
inizia a perdere questo colore tendendo all'arancione, fino 5 mesi quando assume
il colore tipico della razza, che è bianco porcellana. I tori hanno il coppo,
cioè una gobba posta tra il garrese e il collo che inizia a formarsi verso i 12
mesi completandosi a 5 anni. Sono bovini di grandi dimensioni: un toro adulto
può arrivare fino a l8OO kg di peso e 2 metri di altezza al garrese. Nella fase
di accrescimento, un vitello può aumentare il proprio peso fino a 1,5 kg al
giorno.
Una vacca può partorire un vitello all'anno e la durata della gravidanza è di 9 mesi. Le vacche della razza Chianina non vengono munte, perché il latte che producono è interamente utilizzato per l'allattamento del vitellino.
Tratto da "La Valle dei Giganti" (op.c.)
